| "La Dieta South Beach no es baja en carbohidratos ni baja en grasas" - Dr Agatston
El Plan de Alimentación South Beach fue creado por el cardiólogo Dr Arthur Agatston, el cual trabaja en el Hospital Monte Sinaí en el Sur de la Florida. La dieta fue desarrollada originalmente para pacientes con sobrepeso y con enfermedades cardíacas.
La dieta South Beach se ha convertido en una de las dietas más populares de todos los tiempos.
El Libro que lo Comenzó Todo
Desde que llegó a las góndolas, el libro de Agatston The South Beach Diet: The Delicious, Doctor-Designed, Foolproof Plan for Fast and Healthy Weight Loss (La dieta South Beach: Una dieta apetitosa, diseñada por un médico y que asegura un adelgazamiento rápido y saludable. Editorial Grijalbo) se ha mantenido como un best seller (a pesar del subtítulo aparentemente pretencioso). Esta dieta es buena, muy buena e incluye alimentos tales como fibras, grasas saludables, pescado, pollo, frutas y vegetales.
Líneas Generales del Plan de Dieta South Beach
Fase 1
La Dieta South Beach comienza con una fase un poco restringida de dos semanas de inducción, lo cual resultará en la pérdida de peso para la mayoría de las personas.
En esta fase, la mayoría de los carbohidratos (tales como arroz, pasta y panes) deben evitarse. Hay tres comidas por día y bocadillos, para comer hasta que te sientas satisfecho.
Las carnes, mariscos, pollo, pavo, y pescado están todas en el menú, junto con nueces, queso (sin grasa), huevos, ensaladas y vegetales
Ejemplo de Plan de Alimentación de la Fase 1
Desayuno: 6 onzas de jugo de tomate, huevos revueltos con hierbas frescas y hongos, 2 rodajas de tocino Canadiense, café descafeinado o té descafeinado con leche descremada y sustituto del azúcar Bocadillo de Media Mañana: 1 tira de queso mozzarella parcialmente descremado
Almuerzo: Ensalada de pollo Caesar (sin cubitos de pan frito), 2 cucharaditas de aderezo Caesar preparado
Bocadillo de Media Tarde: 1/2 taza de queso cottage bajo en grasas con 1/2 taza de trozos de tomates y pepinos
Cena: Mahi Mahi, vegetales cocidos al horno, ensalada de rúcula, 2 cucharaditas de vinagreta con aceto balsámico o aderezo preparado bajo en azúcar
Postre: Crema de ricota con ralladura de limón
Fase 2
Esta segunda fase incluye planes de comida específicos y recetas. Incluye algunos de los alimentos evitados en la Fase 1, pero solo con moderación. En esta fase la pérdida de peso debería estar en alrededor de 1-2 libras por semana. La duración de esta fase es indefinida (por ejemplo, hasta que se alcance una meta específica).
Fase 2 Ejemplo de Plan de Comidas
Desayuno: 1 taza de frutillas frescas, avena (1/2 taza de avena tradicional mezclada con 1 taza de leche descremada, cocinada a fuego lento, y rociada con canela y 1 cucharadita de nueces), café descafeinado o té descafeinado con leche descremada y sustituto de azúcar
Bocadillo de Media Mañana: 1 huevo duro
Almuerzo: Ensalada de Pollo mediterránea
Bocadillo de Media Tarde: 1 pera fresca con 1 gajo de Queso Liviano Laughing Cow
Cena: Salmón relleno con espinaca, surtido de vegetales, ensalada revuelta (hojas verdes varias, pepinos, pimientos verdes, tomates cherry), aceite de oliva y vinagre para aderezar
Postre: Frutillas sumergidas en chocolate
Fase 3
La tercera fase es acerca de un estilo de vida más que de una fase, es acerca de comer comidas saludables y mantener el peso. Ejemplo de Plan de Comidas de la Fase 3
Desayuno: 1/2 pomelo Omelet de clara de huevo con salsa, 1 rodaja de granos diversos, café descafeinado o té descafeinado con leche descremada y sustituto de azúcar
Almuerzo: Rollo de Roast-beef, 1 manzana fresca
Cena: Pollo grillado Marroquí, espárragos al vapor, cuscús, ensalada mediterránea, aceite de oliva y vinagre para aderezar
Postre: Frutillas con yogur de vainilla
Esto NO ES Atkins
A pesar de que la Dieta South Beach puede parecer similar a la dieta Atkins o a la dieta Zone, el Dr Agatston remarca que no es estrictamente una dieta baja en carbohidratos. Es acerca de equilibrar los carbohidratos buenos contra los carbohidratos "malos". Nota que la primera fase de 14 días es definitivamente una fase baja en carbohidratos. De todas maneras la Dieta South Beach está basada en el Índice de Glucemia, y los carbohidratos se eligen de acuerdo a este índice.
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