| La palabra " dieta" viene del griego " díaita" y significa modo de vida .
Dieta equilibrada, prudente o saludable, son términos que deberían usarse siempre en plural, es decir, debemos hablar de dietas equilibradas, saludables o prudentes, una vez establecidos los criterios que deben cumplir, comprobaremos que muchas dietas o combinaciones de alimentos pueden considerarse adecuadas.
El concepto de dieta equilibrada es por un lado muy concreto si sabemos que debemos comer y en qué cantidades pero a la vez puede ser un concepto muy ambiguo pues siempre debemos preguntarnos:
"Dieta equilibrada ¿para quién y en qué circunstancias?"
Es fundamental personalizar la dieta a nuestro ritmo de vida y nuestras necesidades.
Elegir una dieta equilibrada se ha convertido en algo muy complejo, pues vivimos un momento y en una sociedad privilegiada por la gran abundancia de alimentos disponibles pero paradójicamente, nos encontramos también con el problema de la elección de una dieta adecuada. Además cada vez somos más conscientes de la necesidad y el deseo de mantener la salud, y estamos más receptivos a todo lo relacionado con la nutrición y esto nos convierte en mucho más vulnerables. Por ello es necesario establecer claramente las normas generales que hay que tener en cuenta para diseñar, preparar y consumir una dieta equilibrada.
El primer condicionante para que la dieta sea correcta y nutricionalmente equilibrada es que estén presentes en ella la energía y todos los nutrientes necesarios y en las cantidades adecuadas para cubrir las necesidades nutricionales de cada persona y evitar deficiencias. Este primer criterio puede conseguirse fácilmente eligiendo una dieta variada que incluya alimentos de diferentes grupos (cereales, frutas, hortalizas, aceites, lácteos, carnes,..) pues los nutrientes se encuentran ampliamente distribuidos en los alimentos y pueden obtenerse a partir de muchas combinaciones. También debe existir un adecuado balance entre los alimentos, pues el consumo excesivo de uno de ellos puede desplazar o sustituir a otro que contenga un determinado nutriente. La moderación de las cantidades consumidas, para mantener el peso adecuado, es también una regla de oro.
Pirámide de la Guía Alimenticia Una buena manera de empezar a aprender acerca de los alimentos y de los hábitos dietéticos es conocer la Pirámide de la Guía Alimentaria. Muestra los alimentos distribuidos en seis grupos. También indica el número de raciones de cada grupo de alimento que cada día deberíamos tomar, en pro de una buena nutrición. Seguro que ya la habéis visto en las etiquetas de los alimentos o en los anuncios del supermercado.
- Grupo de los panes, cereales, arroz y pasta: 8-11 porciones.
- Grupo de las frutas: 2-4 porciones.
- Grupo de los vegetales: 3-5 porciones.
- Grupo de las carnes, pescados, frutos secos, huevos, aves y nueces: 2-3 porciones.
- Grupo de la leche, yogurt y quesos: 2-3 porciones.
- Grasas, aceites y azúcares: consumir esporádicamente.
Esta pirámide es en definitiva la dieta mediterránea, propone un aumento en el consumo de cereales, frutas, verduras, hortalizas y leguminas por su aporte en hidratos de carbono complejos, fibra, antioxidantes, minerales y vitaminas. Incluir en la dieta los pescados -principales suministradores de ácidos grasos poliinsaturados de la familia omega.3-, el aceite de oliva,- por su aporte en ácidos grasos monoinsaturados-, y moderar el consumo de carnes y de grasa de origen animal e hidrogenadas.
Cinco Buenos Hábitos Dietéticos Estos cinco hábitos son cambios sencillos que podéis hacer y que os ayudarán a poner en funcionamiento la pirámide de los alimentos.
- Elegir alimentos sanos y variados
- Comer cantidades moderadas.
- Elegir alimentos bajos en grasa.
- Comer a intervalos regulares a lo largo del día.
- Mantenernos activas.
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