Como ya es sabido por todos, las personas que padecen diabetes tipo 1 y 2 deben cuidar muchísimo su alimentación. En cualquier caso, todos los médicos recomiendan a los diabéticos seguir una dieta de 5 o 6 comidas al día: desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena. Así, iremos digiriendo alimentos poco a poco, de manera que el cuerpo estará mucho más capacitado para ir absorbiendo la glucosa.
El mejor desayuno para las personas con problemas de glucosa puede ser a base de leche desnatada sin azúcar, acompañado de un bol de cereales integrales.
Para el almuerzo, lo mejor son las manzanas con piel (es aquí donde se encuentra la fibra), un poco de queso fresco, un yogur descremado, un sándwich integral de jamón o una naranja. En caso de querer tomar café, se recomienda tomarlo con edulcorante y no excederse con el consumo del mismo, ya que si bien no está contraindicado para la enfermedad, tampoco está recomendado por ningún médico.
Como ya hemos comentado anteriormente, el pescado azul es un buen aliado para incluir en los menús de los diabéticos. Las sardinas a la plancha con un poco de aceite y perejil o las ensaladas de atún fresco pueden ser la cena ideal para muchos.
En el caso de querer incluir ensaladas dentro del menú, podemos introducir alimentos como el apio o la mayonesa baja en grasa. Las ensaladas de arroz, mediterráneas con pasta, ensaladas griegas, ensaladas de pollo y las ensaladas de pimientos son también grandes aliadas para elaborar completos menús.
Un delicioso y elaborado plato es el pollo con cuscús. En una cazuela ponemos a pochar cebolla en aceite de oliva y después se agrega cuscús, mostaza, aceite, perejil, sal y pimienta. Echamos un poco de agua y en un par de minutos la pasta habrá absorbido toda el agua. Por otro lado, en una fuente para horno, colocamos las pechugas de pollo con la pasta que hemos preparado antes por encima y lo ponemos en el horno durante unos 10-15 minutos. Podemos servirlo con unas verduras salteadas al lado.
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